Backpacking Mushroom Stroganoff
Isang assortment ng mushroom, filling egg noodles, at isang rich at creamy cashew sauce, ang dehydrated vegan mushroom stroganoff na ito ay ang perpektong DIY meal na dadalhin sa iyong susunod na backpacking trip!
Ang binili sa tindahan na beef stroganoff ay ang aming go-to backpacking staple sa loob ng maraming taon! Creamy, hearty, at ganap na kasiya-siya pagkatapos ng mahabang araw sa trail. Kabuuang pagiging perpekto!
Maliban... sana lagi kaming meron paraan mas maraming kabute, at habang sinusubukan naming yakapin ang mas kaunting karne at pagawaan ng gatas, naisip namin kung mayroong isang paraan upang gawing ganap na plant-based ang stroganoff.
Kaya kasama ang listahang ito ng paglalaba ng mga pagbabago sa kamay, bumuo kami ng sarili naming vegan mushroom stroganoff. Ang bago, at pinahusay na bersyon na ito ay may lahat ng mahusay na kasiya-siyang lasa ng orihinal, ngunit walang karne, mas marami at mas magagandang mushroom, at isang dairy free cashew-based na 'cream' sauce.
Habang ang freeze-dried stroganoff ay palaging magkakaroon ng nostalhik na lugar sa ating puso, mas pinili namin ang bago, mas malusog na bersyon ng vegan na ito. Ang mga mushroom ay naghahatid ng malaking umami na lasa, ito ay nakakabusog nang hindi mabigat, at ang cashew-based na sauce ay nagdaragdag ng ilan sa protina na kinuha namin kasama ng karne ng baka. Para sa amin, ang recipe na ito ay total win-win.
sa tabi ng layer ng base ng balat
Kaya't sumisid tayo at ipakita sa iyo kung gaano kadali gawin ito DIY backpacking meal sarili mo!
Mga sangkap
Mga kabute: Ito ang mga bida sa palabas, kaya kung kaya mo, magmayabang para sa ilang magagandang! Siyempre, gagana rin nang maayos ang mga regular na lumang cremini o button mushroom, ngunit ang pag-dehydrate ng ilang magagandang shiitake, oyster, trumpet, o morel ay talagang magdadala sa pagkain na ito sa susunod na antas. Magbasa pa tungkol sa dehydrating mushroom dito!
Egg Noodle Pasta: Ang mga egg noodles ay kadalasang matatagpuan sa manipis, malapad, at mas malawak na uri sa karamihan ng mga grocery store. Kung aling uri ang pipiliin mo ay talagang nakasalalay sa personal na kagustuhan. Gusto naming kumuha ng regular na malawak na pansit dahil hawak nito ang sarsa nang maayos at hindi masyadong mahaba ang pagluluto.
Cashews: Ang mga ito ay ginagamit para sa base ng 'cream' sauce. Maaari kang gumamit ng mga roasted unsalted cashews kung iyon lang ang available, ngunit sa tingin namin ay makakakuha ka ng creamier consistency sa pamamagitan ng paggamit ng raw cashews.
Nutritional Yeast: Ito ay isa pang kritikal na sangkap para sa sarsa na talagang nakakatulong sa pagbuo ng mayaman, creamy na lasa. Kung ayaw mong mag-commit sa pagbili ng isang buong pakete ng Nutritional yeast, maaari kang kumuha ng maliit na halaga mula sa bulk bin. Ang Nutritional Yeast ay HINDI katulad ng Brewer's Yeast. Hindi sila mapapalitan!
Gulay bouillon, bawang pulbos, sibuyas pulbos: Ito ang mga bomba ng lasa ng stroganoff sauce na idaragdag pagkatapos ma-dehydrate.
Kagamitan
Dehydrator: Ginamit namin ang aming Cosori Stainless Steel food dehydrator para sa recipe na ito, ngunit ang anumang dehydrator na may adjustable na setting ng temperatura ay gagana. Kung gusto mong matuto nang higit pa tungkol sa aming mga nangungunang rekomendasyon sa dehydrator, tingnan ang aming Pinakamahusay na Food Dehydrator artikulo.
Mga bag na magagamit muli: Sa aming bid na bawasan ang pagkonsumo ng aming disposable ziplock bag, sinimulan naming i-pack ang aming mga dehydrated na pagkain para sa trail sa mga reusable na bag. ReZip ay isang magandang opsyon, binabalanse ang tibay sa timbang. Karamihan sa kanilang mga bag ay tumitimbang sa pagitan ng ½ – 1 oz.
Kalan, palayok, at komportable: Upang gawin ang recipe na ito sa trail, kakailanganin mo ng isang backpacking stove ( itong isa ang paborito namin), isang kaldero, at isang maginhawang palayok (opsyonal—makakatulong ito sa iyong makatipid ng gasolina. Tingnan ang aming DIY pot maginhawang tutorial upang gumawa ng iyong sarili).
Gawin Ang Cream Sauce
Ang paggawa ng aming vegan na 'stroganoff' na cream sauce, ay nagsisimula sa pamamagitan ng pagbabad ng mga hilaw na kasoy sa tubig nang halos isang oras. Ito ay isang mahalagang hakbang upang mapahina ang mga ito, na magbubunga ng mas creamier na sarsa sa huli.
Alisan ng tubig ang tubig at pagkatapos ay idagdag ang mga mani sa a processor ng pagkain o high speed blender. Idagdag ang lemon juice, nutritional yeast, dijon mustard, asin, at humigit-kumulang 1/3 ng isang tasa ng dagdag na tubig. Haluin hanggang sa ganap na makinis. Maaaring kailanganin mong huminto paminsan-minsan at gumamit ng rubber spatula para itulak pababa ang mga gilid.
Kapag handa na ang sarsa, bigyan ito ng lasa para sa pampalasa. Kung ito ay masarap, magpatuloy upang ikalat ito sa isang manipis na layer sa isang silicone dehydrator mat (kung wala ka nito, isang sheet ng parchment paper ay gagana).
Prep at Dehydrate
Pakuluan ang isang palayok ng inasnan na tubig at lutuin ang egg noodles ayon sa mga direksyon sa pakete para sa al-dente pasta. Kung walang tiyak na oras ng al-dente na ibinigay, bawasan ang oras ng pagkulo ng 1-2 minuto.
Patuyuin gamit ang isang colander at pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig upang pigilan ang pasta sa patuloy na pagluluto. Ilipat sa isang dehydrator sheet.
Susunod, maaari mong simulan ang paghiwa ng iyong sibuyas. Mas gusto naming ihalo ang mga ito sa sarsa, kaya gusto naming gumamit ng medyo pinong dice. Ang mga sibuyas ay maaaring ma-dehydrate nang hilaw, kaya kailangan mo lamang na i-load ang mga ito sa isang dehydrator tray.
Kung bumili ka ng magarbong mushroom ng magsasaka, mahusay! Paminsan-minsan ang mga ito ay magkakaroon ng kaunting dumi sa kanila, na gugustuhin mong alisin. Hindi mo dapat talagang hugasan ang mga ito ng tubig, ngunit kung gagawin mo, okay lang. Sila ay magiging ganap na dehydrated, kaya walang pag-aalala tungkol sa mga ito sa pagsipsip ng kaunting dagdag na tubig sa panahon ng isang mabilis na banlawan.
Hiwain ang mga kabute sa bahagyang mas malaki kaysa sa kagat na mga piraso (maliit ang mga ito sa panahon ng proseso ng pag-dehydrate/rehydrate) at ilagay sa iyong dehydrator tray.
Maaari mo na ngayong i-load ang iyong dehydrator ng cream sauce tray, egg noodle tray, onion tray, at mushroom tray. Kung pakiramdam mo ay medyo labis na magarbong, maaari mo ring i-dehydrate ang ilang tinadtad na perehil upang magdagdag ng kaunting berde sa pagkain.
Itakda ang dehydrate sa 125 F at mag-dehydrate ng mga 6-8 na oras. Ang oras ay isang magaspang na pagtatantya lamang, suriin ang aktwal na pagkain upang matiyak na ito ay ganap, ganap na tuyo.
Spotlight ng Kagamitan: Mga Dehydrator
Kung ikaw ay nasa merkado para sa isang dehydrator, inirerekomenda namin ang pagbili ng isa na may adjustable na temperatura, na magbibigay-daan sa iyong mag-dial sa drying temp upang mabigyan ka ng pinakamahusay na mga resulta para sa mga indibidwal na sangkap. Ang dehydrator na aming inirerekomenda (at ginagamit) na pinakamadalas ay ang COSORI Premium . Maaari mo ring tingnan ang aming pinakamahusay na mga dehydrator mag-post para sa paghahambing ng lahat ng mga dehydrator na ginamit namin at irerekomenda.
Imbakan
Kapag ang lahat ay tapos na sa pag-dehydrate, ang lahat ng mga sangkap ay maaaring ihalo nang magkasama. Kung gumagawa ka ng mga bahagi para sa agarang paggamit, gugustuhin mong idagdag ang pulbos ng bawang, pulbos ng sibuyas, at bouillon sa paghahatid, ngunit kung gagawa ka ng isang malaking batch para sa mas matagal na pag-iimbak dapat kang huminto hanggang handa ka sa bahagi.
Panandaliang paggamit (sa loob ng susunod na ilang araw): Itago ang lahat sa isang malinis na bag na naitatak muli kasama ng pulbos ng bawang, pulbos ng sibuyas, at bouillon.
Mid-term na Imbakan (para sa susunod na buwan o dalawa): Itago ang pagkain sa loob ng selyadong mason jar o iba pang lalagyan ng hangin sa isang malamig at madilim na lugar. Kung nakatira ka sa isang partikular na mainit/maalinsangang klima, kung gayon ang pag-iimbak sa refrigerator ay magiging mas mahusay. Maghintay sa pagdaragdag ng bouillon, bawang, at pulbos ng sibuyas hanggang handa ka nang hatiin ito.
Pangmatagalang imbakan (pataas ng isang taon): Itago ang pagkain sa loob ng vacuum-sealed bag sa freezer. Itigil ang pagdaragdag ng bouillon, bawang, at pulbos ng sibuyas hanggang handa ka nang ihati.
Sa Trail Rehydration
Ang pag-rehydrate ng mushroom stroganoff na ito sa trail ay sobrang simple. Ilagay ang mga dehydrated na sangkap sa iyong backpacking stove at magdagdag ng sapat na tubig para halos masakop ang mga sangkap.
Maaari kang:
- Pakuluan at pakuluan ng 10-12 minuto
- Pakuluan ng 2-3 minuto, takpan, alisin sa init at ilagay sa loob ng an insulated maginhawa .
Ang mga pansit, mushroom, at sarsa ay ganap na ma-rehydrate. Ngayon ay magandang oras upang pukawin ang ilang langis ng oliba upang magdagdag ng ilang dagdag na calorie.
Mushroom Stroganoff
Isang assortment ng mushroom, filling egg noodles, at isang rich at creamy cashew sauce, ang dehydrated vegan mushroom stroganoff na ito ay ang perpektong DIY meal na dadalhin sa iyong susunod na backpacking trip! Wala pang ratings Print Pin Rate I-save Na-save! Oras ng pagluluto: 12 minuto Dehydrating/Sa bahay oras:: 6 oras Kabuuang Oras: 6 oras 12 minuto dalawa mga servingsMga sangkap
- 4 oz malapad na pansit , libre ang itlog para sa vegan, niluto sa mga direksyon sa pakete
- ½ lb pinaghalong mushroom , hiniwa hanggang ¼” manipis
- ¼ tasa hiniwang dilaw na sibuyas
- dalawa kutsarita gulay bouillon
- 1 kutsarita pulbos ng bawang
- 1 kutsarita pulbos ng sibuyas
- ¼ kutsarita maging asin
- dalawa mga pakete ng langis ng oliba , o 2 kutsara
Cashew Cream
- ½ tasa kasoy
- ½ limon , naka juice
- 1 kutsara pampalusog na pampaalsa
- 1 kutsarita dijon mustasa
- ¼ kutsarita maging asin
Mga tagubilin
- Upang gawin ang cashew cream, ibabad ang cashew sa tubig sa loob ng isang oras. Alisan ng tubig, pagkatapos ay idagdag sa isang food processor o high speed blender na may lemon juice, nutritional yeast, dijon mustard, asin, at ⅓ tasa ng tubig. Haluin hanggang sa ganap na makinis.
- Lagyan ng parchment paper ang isang dehydrator tray at ikalat ang cashew cream sa isang manipis, pantay na layer. Ayusin ang nilutong noodles, hiniwang mushroom, at diced na sibuyas sa magkahiwalay na tray. I-dehydrate ang mga sangkap sa 125F hanggang ganap na matuyo, 6-12 oras. Ang cashew cream ay malamang na magtatagal.
- Kapag ang mga sangkap ay na-dehydrate, hayaan silang ganap na lumamig. Ilipat ang pinatuyong cashew cream sa isang malinis, tuyong food processor o spice grinder at hayaan itong mapunit (mas maliit ang mga piraso ng giniling, mas makinis ang huling sauce).
- Hatiin ang mga dehydrated na sangkap, bouillon ng gulay, pulbos ng bawang, pulbos ng sibuyas, at natitirang asin sa pagitan ng dalawang lalagyan ng airtight sa isang malamig at tuyo na lugar hanggang sa dalawang buwan. Kapag nag-iimpake para sa trail, dalhin ang mga pakete ng langis ng oliba o mag-imbak ng langis ng oliba sa isang maliit na lalagyan na hindi lumalabas.
Sa Trail
- Idagdag ang mga sangkap sa iyong cook pot kasama ang 200mL (isang kaunting tasa) na tubig. Takpan ang palayok at pakuluan, at pakuluan ng isang minuto. Haluin, pagkatapos ay alisin mula sa apoy at ilagay ang iyong palayok sa isang palayok na maaliwalas sa loob ng 10 minuto o hanggang sa ma-rehydrated ang pagkain. Kung hindi ka gumagamit ng kaldero na komportable, pakuluan ang pagkain at pagkatapos ay bawasan sa kumulo hanggang sa ma-rehydrated.
