Mga Recipe

Dehydrated Beef Stroganoff

Ngayon ay maaari kang gumawa ng iyong sarili backpacking beef stroganoff gamit ang isang home dehydrator! Likhain muli ang creamy, malasa, at malalim na kasiya-siyang lasa ng isa sa mga pinaka-iconic na backpacking na pagkain na ginawa kailanman (para sa isang fraction ng presyo!) .

Sa mundo ng backpacking na pagkain , Ang Beef Stroganoff ay maalamat.

Pinasikat ni Bahay sa Bundok , at kalaunan ay pinagtibay ng maraming mga freeze-dried na brand kabilang ang Pantry ng Backpacker , ang stroganoff ay naging paborito ng mga backpacker sa loob ng mga dekada. Sa personal, isa ito sa aming mga heavy rotation freeze-dried na pagkain at kadalasang gumagawa ng kahit isang hitsura sa anumang biyahe na aming dadalhin.

Tamang-tama ang timpla ng filling egg noodles, masaganang giniling na baka, masasarap na mushroom, at marangyang, creamy sauce. Pagkatapos ng mahabang araw sa trail, ito mismo ang uri ng nakakainit at nakakabusog na karanasan sa pagkain na hinahanap namin. Straight comfort food lang.

kung paano linisin at pamanahin ang matandang bakal na bakal

Subscription Form (#4)

D

I-save ang post na ito!

Ilagay ang iyong email at ipapadala namin ang post na ito sa iyong inbox! Dagdag pa, matatanggap mo ang aming newsletter na puno ng magagandang tip para sa lahat ng iyong pakikipagsapalaran sa labas.

MAGTIPID!

Kaya bilang pagpupugay, nagtakda kami na lumikha ng sarili naming homemade dehydrator na bersyon. Bagama't sinubukan naming manatiling tapat sa orihinal, naisip namin na may ilang lugar na maaaring pahusayin. Namely, mas maraming mushroom at isang creamier sauce.

Ibinahagi ng post na ito ang aming odyssey upang muling likhain ang backpacking classic na ito at ipakita sa iyo kung paano mo rin magagawa, gamit ang isang home dehydrator. Ang resulta ay karaniwang bersyon ng Gourmet Makes ng pagkain sa Mountain House. Ito ang lahat ng inaasahan mo mula sa orihinal, higit pa rito at mas mahusay.

Naghahanap para sa isang car camping na bersyon ng Beef Stroganoff? Sinakop ka namin. Tingnan ang aming Cast Iron Beef Stroganoff recipe.

Bakit Gusto Namin ang Dehydrated Beef Stroganoff

• Minamahal na klasiko na maaari mo nang gawin sa bahay
• Malalim na nagbibigay-kasiyahan sa backcountry comfort food
• Gawin itong vegetarian sa pamamagitan ng paglaktaw sa beef (pagdodoble ng mushroom)
• Fraction ng presyo bilang bersyon na binili ng tindahan

Kung gusto mong gumawa ng sarili mong bersyon ng backpacking classic na ito, pag-isipang gumawa ng dehydrated beef stroganoff. Ipapakita namin sa iyo kung paano!

Kung bago ka sa pag-dehydrate, basahin ang aming kumpletong gabay sa dehydrating na pagkain para sa backpacking para matutunan ang lahat ng ins and out!

Kailangan ng kagamitan

Dehydrator: Ang anumang dehydrator na may adjustable na setting ng temperatura ay gagana. Pareho naming pagmamay-ari ang Nesco Snackmaster 75 (budget-friendly) at a Cosori (mas maraming feature at mas mabilis matuyo) at magrerekomenda ng alinman.

Mga bag na magagamit muli: Sa aming bid na bawasan ang pagkonsumo ng aming disposable ziplock bag, sinimulan naming i-pack ang aming mga dehydrated na pagkain para sa trail sa magagamit muli na mga bag. ReZip ay isang magandang opsyon, binabalanse ang tibay sa timbang. Karamihan sa kanilang mga bag ay tumitimbang sa pagitan ng ½ – 1 oz.

Kalan, palayok, at komportable: Upang gawin ang recipe na ito sa trail, kakailanganin mo ng isang backpacking stove ( itong isa ang paborito namin), isang kaldero, at isang maginhawang palayok (opsyonal—makakatulong ito sa iyong makatipid ng gasolina. Tingnan ang aming DIY pot maginhawang tutorial upang gumawa ng iyong sarili).

Tandaan ang mga sangkap

Ito ang mga tala tungkol sa mga sangkap sa recipe na ito at kung bakit namin idinagdag ang mga ito— para sa mga eksaktong sukat, pumunta sa recipe card .

Giniling na baka: Gamitin ang pinakamaliit na giniling na baka na makikita mo—ang labis na taba ay hindi magde-dehydrate at magpapaikli sa shelf life ng iyong pagkain. Kung gusto mong laktawan ang beef, maaari mong gamitin ang steamed lentils o TVP sa halip.

Breadcrumbs: Ang straight ground beef ay hindi na-rehydrate nang maayos. Maaari itong maging matigas at siksik, na humahantong sa palayaw sa trail nito bilang graba. Ang trick ay paghaluin ang karne ng baka kasama ng mga breadcrumb. Tradisyonal o Panko parehong mahusay na gumagana. Ang sumisipsip na breadcrumbs ay tumutulong sa giniling na karne ng baka na mag-rehydrate, na nagbibigay ito ng mas kaakit-akit na texture. (Alisin kung gumagamit ng lentils/TVP sa halip na giniling na baka).

Powdered Heavy Cream: Ang tradisyonal na stroganoff ay ginawa gamit ang kulay-gatas, ngunit pagkatapos malawak pagsubok, napagpasyahan namin na hindi posible na mag-dehydrate ng kulay-gatas. Yung lasa, yung texture, mali lang lahat. At habang ang powdered sour cream ay available online, ang mga review ay medyo masama (kaya kahit na ang mga pro ay hindi makakuha ng tama). Samakatuwid, iminumungkahi namin ang pagbili may pulbos na mabigat na cream sa halip ay online. Hindi lamang ito gumagana nang perpekto para sa recipe na ito, ngunit ito ay isang mas maraming nalalaman na sangkap. Ito ay mahusay para sa maraming iba't ibang mga sarsa at baking application.

Mga kabute: I-dehydrate ang iyong sarili, gumamit ng mga tuyong mushroom na binili sa tindahan, o kumuha ng lalagyan ng freeze-dried mushroom . Sa recipe sa ibaba, nagbibigay kami ng mga tagubilin para sa pag-dehydrate ng mga ito kasama ng karne at noodles. Ang puting butones o cremini ay ang pamantayan, ngunit maaari mong dalhin ang pagkain na ito sa susunod na antas na may ilang oyster o shiitake mushroom.

Mga bihon: Ang beef stroganoff ay tradisyonal na ginawa gamit ang egg noodles. Personal naming ginusto ang sobrang malawak na pansit ngunit anumang uri na gusto mo ay gagana. Kailangan mo ng isang bagay na walang gluten? Manischewitz ay gumagawa ng isang mahusay walang gluten na malawak na pansit na itlog , at si Jovial ay may isang walang gluten na tagliatelle gagana rin iyan.

Sauce Base: Mayroong dalawang paraan upang gawin ang base ng sarsa. Gumamit ng stroganoff sauce packet para gawing madali ang mga bagay. O, bumuo ng iyong sariling gamit mabigat na cream powder , gawgaw , at beef bouillon. Sinubukan namin ang recipe na ito gamit ang Mas Mabuti Kaysa Bouillon Beef Base at Knorr Beef Bouiliion powder at parehong nagtrabaho nang maayos.

Paano gumawa ng dehydrated beef stroganoff

Sa bahay, magsimula sa malinis, sanitized na kagamitan, kamay, at lugar ng trabaho. Napakahalaga nito para sa kaligtasan ng pagkain kapag nagde-dehydrate, kaya maghugas ng sabon at mainit na tubig! Painitin muna ang iyong dehydrator sa 145F habang inihahanda mo ang stroganoff.

Sa isang mangkok, paghaluin ang giniling na karne ng baka sa mga mumo ng tinapay hanggang sa lubusang pinagsama. Sa puntong ito, hugasan muli ang iyong mga kamay.

Mag-init ng non-stick frying pan sa katamtamang init at idagdag ang giniling na karne ng baka, tinadtad na sibuyas, at tinadtad na bawang. Gamitin ang iyong spatula upang paghiwa-hiwalayin ang karne habang hinahalo mo ito sa paligid ng kawali.

KUNG kailangan, maaari kang magdagdag ng isang minimal dami ng mantika na igisa, ngunit nalaman namin na karaniwang sapat na ang taba na nanggagaling sa karne ng baka.

Magluto ng 15-20 minuto hanggang sa maluto ang giniling na karne ng baka at walang matitirang pink na spot at ang mga sibuyas ay malambot at naaaninag. Kung may natitira pang malalaking kumpol ng karne ng baka, hatiin ang mga ito.

animal massage pamamaraan para sa likod

Paghaluin ang cornstarch at bouillon na may humigit-kumulang kalahating tasa ng tubig upang lumikha ng slurry, at ibuhos sa kawali, pagpapakilos upang isama ito sa sarsa. Magluto ng halos isang minuto pa, pagkatapos ay alisin mula sa apoy.

Habang nagluluto ang karne ng baka, pakuluan ang isang palayok ng tubig at lutuin ang pansit nang mas mababa ng isa o dalawang minuto kaysa sa itinuro sa iyo ng pakete. Ang bahagyang pag-undercooking ng mga ito ay makakatulong na maiwasan ang mga ito na masyadong ma-overcooked sa panahon ng proseso ng rehydration.

Takpan ang iyong mga dehydrator tray ng mga fruit leather liner, parchment paper, o silicone sheet. Ikalat ang karne ng baka, hiniwang mushroom, at nilutong noodles sa mga tray, siguraduhing hindi over-pack ang mga tray. Gusto mong payagan ang magandang daloy ng hangin sa pagitan ng pagkain sa panahon ng proseso ng pag-aalis ng tubig. Gusto mo ring tiyakin na ang mga noodles ay hindi masyadong magkadikit-nalaman namin na ang bahagyang kulot na hugis ng mga egg noodles ay may posibilidad na gawing doble ang mga ito.

Mag-dehydrate sa 145F sa loob ng 6-12 oras. Ilang beses sa proseso ng pagpapatuyo, pahiran ang karne ng baka gamit ang isang tuwalya ng papel upang masipsip ang anumang taba na lumalabas, at kung gumagamit ng vertical flow dehydrator, i-reshuffle ang mga tray. Ang karne ng baka at noodles ay magiging matigas kapag ganap na tuyo, at ang mga mushroom ay mapupunit sa kalahati kung susubukan mong ibaluktot ang mga ito.

Alisin ang stroganoff mula sa dehydrator at hayaan itong ganap na lumamig bago ito itago.

Kung kakainin mo ang stroganoff na ito sa loob ng dalawang linggo, maaari itong itago sa isang lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin sa isang malamig at madilim na lugar.

Kung kakailanganin mong iimbak ang pagkain nang mas mahaba kaysa sa dalawang linggo, i-vacuum seal ang stroganoff (o hindi bababa sa karne) at itago ito sa isang malamig, madilim na lugar hanggang 1-2 buwan, o vacuum seal at i-freeze para sa pinalawig na imbakan (hanggang 6 na buwan).

Upang mag-impake para sa trail: Kung kinakailangan, i-repackage ang pagkain sa mga single-portion na zip-top na bag. Maaari mong idagdag ang powdered heavy cream sa oras na ito (1 kutsara bawat serving). Inirerekomenda din namin ang pag-iimpake ng humigit-kumulang 1 kutsara ng langis bawat paghahatid sa isang selyadong lalagyan. Bilang kahalili, maaari kang mag-pack ng single-serve na mga pakete ng langis ng oliba.

Sa landas, ilagay ang pagkain sa iyong cookpot kasama ng humigit-kumulang 200mL na tubig bawat serving. Takpan ang palayok at pakuluan, at pakuluan ng isang minuto. Haluin, pagkatapos ay alisin sa apoy at ilagay ang iyong palayok sa a maaaring komportable sa loob ng 10 minuto o hanggang sa ma-rehydrated ang pagkain.

Kung hindi ka gumagamit ng kaldero na komportable, pakuluan ang pagkain at pagkatapos ay bawasan sa kumulo hanggang sa ma-rehydrated.

Basahin ito sa susunod: Narito ang dose-dosenang mga magaan na mga recipe ng backpacking para subukan sa iyong susunod na backpacking trip!

Mga tip sa pag-iimbak

Ang wastong dehydrated na karne ay tumatagal ng 1 hanggang 2 buwan (pinagmulan: USDA ) o 6 na buwan kung vacuum sealed at frozen (pinagmulan: Ang Dehydrator Cookbook ).

Siyempre, ang ilan ay nag-uulat na ang kanilang dehydrated na pagkain ay tumatagal nang mas matagal kaysa sa mga timeframe na nakalista sa itaas, ngunit ito ang mga pangkalahatang alituntunin na sinusunod namin batay sa mga nakalistang mapagkukunan. At, ang ilang mga pagkain ay maaaring hindi magtatagal dahil sa pag-dehydrate at mga kondisyon ng imbakan. Kapag may pagdududa, itapon ang anumang kaduda-dudang pagkain!

Makakahanap ka ng higit pang mga tip at impormasyon tungkol sa pag-iimbak ng mga backpacking na pagkain sa aming dehydrating na pagkain gabay.

uniqlo ultra light down jacket hindi tinatagusan ng tubig

Timbang ng daan at nutrisyon

Ang recipe na ito ay gumagawa ng apat na ~105g servings (dry weight), na umaabot sa 125 cal/oz, kung ipagpalagay na ang isang kutsara ng olive oil ay idinagdag sa trail bawat serving. Ang bawat paghahatid ay nagbibigay ng:

• 501 calories
• 23g taba
• 42g carbohydrates
• 29g protina

Huwag mag-atubiling i-package ang pagkain na ito sa mas malaki o mas maliit na mga bahagi depende sa iyong gana! Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa kung gaano karaming pagkain ang makakain habang nagba-backpack, tingnan ang aming backpacking na pagkain post.

(Disclaimer: Kinakalkula ang nutrisyon batay sa mga sangkap na ginamit namin, kaya maaaring bahagyang mag-iba ang sa iyo.)

Dehydrated Beef Stroganoff

May-akda:Bago sa GridWala pang ratings I-save Na-save! Rate Oras upang magluto sa trail:12minuto minuto Kabuuang Oras:12minuto minuto 4 mga servings

Mga sangkap

• 1 lb sobrang lean ground beef,(454 g)
• ½ tasa mumo ng tinapay,(65 g)
• 1 sibuyas,diced (200 g)
• 4 mga clove bawang,tinadtad (20 g)
• 1 kutsarita asin sa dagat,hinati
• 1 kutsara bouillon ng baka
• 1 kutsara gawgaw
• ¼ kutsarita pulbos ng bawang
• ¼ kutsarita pulbos ng sibuyas
• 4 oz mga kabute
• 5 oz mga bihon

Pack para sa trail

• ¼ tasa mabigat na cream powder ,(1 tbsp bawat serving)
• 4 kutsara langis ng oliba,(1 tbsp bawat serving)

Cook ModePigilan ang pagdilim ng iyong screen

Mga tagubilin

• Sa bahay , magsimula sa malinis, sanitized na kagamitan, kamay, at lugar ng trabaho. Napakahalaga nito para sa kaligtasan ng pagkain kapag nagde-dehydrate, kaya maghugas ng sabon at mainit na tubig! Painitin muna ang iyong dehydrator sa 145F habang inihahanda mo ang stroganoff.
• Sa isang mangkok, paghaluin ang giniling na karne ng baka sa mga mumo ng tinapay hanggang sa lubusang pinagsama. Sa puntong ito, hugasan muli ang iyong mga kamay.
• Mag-init ng non-stick frying pan sa katamtamang init at idagdag ang giniling na karne ng baka, tinadtad na sibuyas, at tinadtad na bawang. Gamitin ang iyong spatula upang paghiwa-hiwalayin ang karne habang hinahalo mo ito sa paligid ng kawali.
• Magluto ng 15-20 minuto, hanggang sa maluto ang giniling na karne ng baka at walang matitirang pink na spot at malambot at translucent ang mga sibuyas. Hatiin ang anumang malalaking kumpol ng karne.
• Paghaluin ang cornstarch at bouillon na may humigit-kumulang kalahating tasa ng tubig upang lumikha ng slurry, at ibuhos sa kawali, pagpapakilos upang isama ito sa sarsa. Magluto ng halos isang minuto pa, pagkatapos ay alisin mula sa apoy.
• Habang nagluluto ang karne ng baka, pakuluan ang isang palayok ng tubig at lutuin ang pansit nang mas mababa ng isa o dalawang minuto kaysa sa itinuro sa iyo ng pakete.¹
• Takpan ang iyong mga dehydrator tray ng mga fruit leather liner, parchment paper paper, o silicone sheet. Ikalat ang karne ng baka, hiniwang mushroom, at nilutong noodles sa mga tray, siguraduhing hindi over-pack ang mga tray.²
• Mag-dehydrate sa 145F sa loob ng 6-12 oras.³
• Alisin ang stroganoff mula sa dehydrator at hayaan itong ganap na lumamig bago ito itago.

Upang mag-impake para sa trail

• I-repackage ang pagkain sa mga single-portion na zip top bag. Maaari mong idagdag ang powdered heavy cream sa oras na ito (1 kutsara bawat serving). Inirerekomenda din namin ang pag-iimpake ng humigit-kumulang 1 kutsara ng langis bawat paghahatid sa isang selyadong lalagyan. Bilang kahalili, maaari kang mag-pack ng single-serve na mga pakete ng langis ng oliba.

Sa trail

• Ilagay ang pagkain sa iyong cook pot kasama ang humigit-kumulang 200mL na tubig bawat serving. Takpan ang palayok at pakuluan, at pakuluan ng isang minuto. Haluin, pagkatapos ay alisin mula sa apoy at ilagay ang iyong palayok sa isang palayok na maaliwalas sa loob ng 10 minuto o hanggang sa ma-rehydrated ang pagkain.⁴

Mga Tala

1. Ang bahagyang pag-undercooking ng noodles ay makatutulong na maiwasan ang mga ito na ma-overcooked sa panahon ng proseso ng rehydration. 2. Gusto mong payagan ang magandang daloy ng hangin sa pagitan ng pagkain sa panahon ng proseso ng pag-aalis ng tubig. Gusto mo ring tiyakin na ang mga noodles ay hindi masyadong magkadikit-nalaman namin na ang bahagyang kulot na hugis ng mga egg noodles ay may posibilidad na gawing doble ang mga ito. 3. Ilang beses sa proseso ng pagpapatuyo, pahiran ang karne ng baka gamit ang isang tuwalya ng papel upang masipsip ang anumang taba na lumalabas, at kung gumagamit ng vertical flow dehydrator, i-reshuffle ang mga tray. Ang karne ng baka at noodles ay magiging matigas kapag ganap na tuyo, at ang mga mushroom ay mapupunit sa kalahati kung susubukan mong ibaluktot ang mga ito. 4.Kung hindi ka gumagamit ng kaldero na komportable, pakuluan ang pagkain at pagkatapos ay bawasan sa kumulo hanggang sa ma-rehydrated. Ipakita ang Nutrisyon Tago

Nutrisyon (Bawat Paghahatid)

Mga calorie:501kcal|Carbohydrates:42g|protina:29g|taba:23g

*Ang nutrisyon ay isang pagtatantya batay sa impormasyong ibinigay ng isang third-party na calculator ng nutrisyon

Pangunahing pagkain BackpackingI-print ang Recipe na Ito