Mga Recipe

Dehydrated Chili Mac

Pinagsasama ang masasarap na giniling na karne ng baka at ginisang sibuyas, maanghang na panimpla ng sili, at noodles, ang masaganang backpacking na pagkain na ito ay perpekto pagkatapos ng mahabang araw sa trail.

Kami ay malaking tagahanga ng Mountain House freeze-dried chili mac , na madalas na bumibisita sa aming mga backpacking meal plan. Para sa amin, ito ay isang malaking mangkok ng kaginhawaan.

Bagama't tiyak na gustung-gusto namin ang kaginhawahan, sa bawat pagkain, ang gastos ay maaaring madagdagan nang mabilis. Kaya't nagpasya kaming magsimulang gumawa ng sarili naming, budget-friendly, na bersyon ng recipe.

Ang pag-dehydrate sa bahay ay isang ganap na naiibang proseso kaysa sa malakihang industriyal na freeze-drying, kaya kinailangan naming gumawa ng ilang pagsasaayos sa recipe, ngunit ang resulta ay ang pagkaing iyon na kasing lasa ng bersyon na binili sa tindahan (gusto namin sabihin ng mas mahusay) sa isang maliit na bahagi ng gastos sa bawat pagkain!

Subscription Form (#4)

D

pinakamahusay na balaclava sa ilalim ng ski helmet

I-save ang post na ito!

Ilagay ang iyong email at ipapadala namin ang post na ito sa iyong inbox! Dagdag pa, matatanggap mo ang aming newsletter na puno ng magagandang tip para sa lahat ng iyong pakikipagsapalaran sa labas.

MAGTIPID!

Kung gusto mo ang ideya ng chili mac sa trail at gusto mong gamitin ang iyong dehydrator, ito ang recipe para sa iyo!

Bakit Gusto Namin ang Dehydrated Chili Mac

• Super hearty, sobrang aliw. Ito mismo ang gusto namin sa pagtatapos ng mahabang araw ng hiking. Pang-Backpacking Comfort Food.
• Budget-Friendly! Ito ay isang maliit na bahagi ng halaga ng pagbili ng bersyon na binili sa tindahan
• Nasusukat. Madali itong ma-scale up upang mapaunlakan ang mas malalaking grupo ng mga tao o upang makagawa ng maraming pagkain para sa isang mahabang biyahe.
• Napaka-customize. Dahil buo ang pagkain mo bago mag-dehydrate maaari mong ayusin ang mga pampalasa upang umangkop sa iyong panlasa!

Kung bago ka sa pag-dehydrate, basahin ang aming kumpletong gabay sa dehydrating na pagkain para sa backpacking para matutunan ang lahat ng ins and out!

Talaan ng mga Nilalaman

• Kailangan ng kagamitan
• Tandaan ang mga sangkap
• Paano gumawa ng dehydrated chili mac
• Mga tip sa pag-iimbak
• Timbang ng daan at nutrisyon
• Dehydrated Chili Mac

Kailangan ng kagamitan

Dehydrator: Ang anumang dehydrator na may adjustable na setting ng temperatura ay gagana. Pareho naming pagmamay-ari ang Nesco Snackmaster (budget-friendly) at a Cosori (mas maraming feature at mas mabilis na matuyo) at inirerekomenda ang dalawa.

Mga bag na magagamit muli: Sa aming bid na bawasan ang pagkonsumo ng aming disposable ziplock bag, sinimulan naming i-pack ang aming mga dehydrated na pagkain para sa trail sa magagamit muli na mga bag. ReZip ay isang magandang opsyon, binabalanse ang tibay sa timbang. Karamihan sa kanilang mga bag ay tumitimbang sa pagitan ng ½ – 1 oz.

Kalan, palayok, at komportable: Upang gawin ang recipe na ito sa trail, kakailanganin mo ng isang backpacking stove , isang cook pot, at isang maginhawang palayok (opsyonal—makakatulong ito sa iyong makatipid ng gasolina. Tingnan ang aming DIY pot maginhawang tutorial upang gumawa ng iyong sarili).

Tandaan ang mga sangkap

Giniling na baka: Gamitin ang pinakamaliit na giniling na baka na makikita mo—ang labis na taba ay hindi magde-dehydrate at magpapaikli sa shelf life ng iyong pagkain. Kung gusto mong laktawan ang beef, maaari mong gamitin ang TVP sa halip.

Breadcrumbs: Ang isang tip na nakuha namin mula sa Backpacking Chef ay ang giniling na karne ng baka ay mas nagre-rehydrate kapag naghalo ka ng mga breadcrumb sa karne (iwasan kung gumagamit ng TVP sa halip na giniling na baka).

Beans: Nagdaragdag kami ng mga kidney beans bilang isang tango sa orihinal na recipe ng Mountain House at upang magdagdag ng ilang texture. Kung ikaw ay nasa BEANS DON’T BELONG IN CHILI camp, alam namin na mayroon kang malakas na opinyon at hindi kami naririto para baguhin iyon. Iwanan lamang ang beans at magdagdag ng karagdagang giniling na karne ng baka.

Pasta: Ang mga mini elbow ay nagre-rehydrate nang maayos at madaling i-pack sa mga zip bag.

Tomato paste: Ang tomato paste ay nakakatulong upang madagdagan ang malasang, umami na lasa ng sili.

Mga pampalasa: Ang mga pampalasa ay maaaring iakma sa panlasa. Kung gusto mong gamitin ang paborito mong timpla ng sili, magsimula sa mga 3 kutsara. Kung hindi, gamitin ang timpla ayon sa nakasulat sa recipe bilang panimulang punto.

magaan na timbang na 2 tao na tent

Corn starch: Ang kaunting corn starch ay nakakatulong sa pagpapalapot ng sarsa upang ito ay kumapit sa iba pang sangkap. Alisin para sa isang souper meal. Gusto namin ang organikong bersyon na ito .

Cheese powder (opsyonal): I-upgrade ang iyong pagkain (at magdagdag ng mga calorie) at gawin itong chili mac at keso kasama cheddar cheese powder . O, gamitin pampalusog na pampalusog upang panatilihing walang gatas ang pagkaing ito.

Paano gumawa ng dehydrated chili mac

Sa bahay, magsimula sa malinis, sanitized na kagamitan, kamay, at lugar ng trabaho. Napakahalaga nito para sa kaligtasan ng pagkain kapag nagde-dehydrate, kaya maghugas ng sabon at mainit na tubig! Painitin muna ang iyong dehydrator sa 145F habang inihahanda mo ang chili mac.

Sa isang mangkok, paghaluin ang giniling na karne ng baka sa mga mumo ng tinapay hanggang sa lubusang pinagsama. Sa puntong ito, hugasan muli ang iyong mga kamay.

Mag-init ng non-stick frying pan sa katamtamang init at idagdag ang giniling na karne ng baka, tinadtad na sibuyas, at tinadtad na bawang. Gamitin ang iyong spatula upang paghiwa-hiwalayin ang karne habang hinahalo mo ito sa paligid ng kawali.

KUNG kailangan, maaari kang magdagdag ng isang minimal dami ng mantika na igisa, ngunit nalaman namin na karaniwang sapat na ang taba na nanggagaling sa karne ng baka.

Magluto ng humigit-kumulang 10 minuto, hanggang sa maluto ang giniling na karne ng baka at walang natitira na mga pink na spot at ang mga sibuyas ay malambot at translucent. Kung may natitira pang malalaking kumpol ng karne ng baka, hatiin ang mga ito.

Idagdag ang tomato paste at ang mga pampalasa, at pukawin upang pagsamahin. Pagkatapos ay idagdag ang sabaw at pasta. Haluin upang pagsamahin at hayaan itong kumulo hanggang sa pasta basta nagsisimula nang maging malambing.

Paghaluin ang isang kutsarang gawgaw na may tatlong kutsarang tubig upang lumikha ng slurry, at ibuhos sa kawali, haluin upang maisama ito sa sarsa. Magluto ng halos isang minuto pa, pagkatapos ay alisin mula sa apoy. Haluin ang pinatuyo na kidney beans.

Takpan ang iyong mga dehydrator tray ng mga fruit leather liner, parchment paper paper, o silicone sheet. Ikalat ang chili mac sa mga tray, siguraduhing hindi over-pack ang mga tray. Gusto mong payagan ang magandang daloy ng hangin sa pagitan ng pagkain sa panahon ng proseso ng pag-aalis ng tubig. Ilagay ang hiniwang berdeng sibuyas sa mga tray (sa bakanteng lugar o nakakalat sa chili mac).

Mag-dehydrate sa 145F sa loob ng 6-12 oras. Ilang beses sa proseso ng pagpapatuyo, pahiran ang chili mac gamit ang isang tuwalya ng papel upang masipsip ang anumang taba na lumabas, at kung gumagamit ng vertical flow dehydrator, i-reshuffle ang mga tray. Magiging matigas ang chili mac kapag natuyo na at hindi na magiging malagkit ang sarsa.

Alisin ang chili mac mula sa dehydrator at hayaan itong ganap na lumamig bago ito itago.

Kung kakainin mo ang chili mac na ito sa loob ng dalawang linggo, maaari itong itago sa lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin sa isang malamig at madilim na lugar.

Kung kakailanganin mong iimbak ang pagkain nang mas mahaba kaysa sa dalawang linggo, i-vacuum seal ang chili mac at iimbak ito sa isang malamig, madilim na lugar hanggang 1-2 buwan, o vacuum seal at i-freeze para sa pinalawig na imbakan (hanggang 6 na buwan) .

Upang mag-impake para sa trail: Kung kinakailangan, i-repackage ang pagkain sa mga single-portion na zip top bag. Maaari kang magdagdag ng pulbos na keso, kung gusto mo, sa oras na ito. Inirerekomenda din namin ang pag-iimpake ng humigit-kumulang 1 kutsara ng langis bawat paghahatid sa isang selyadong lalagyan. Bilang kahalili, maaari kang mag-pack ng single-serve na mga pakete ng langis ng oliba.

Sa landas, ilagay ang pagkain sa iyong cook pot kasama ng humigit-kumulang 300mL na tubig bawat serving. Takpan ang palayok at pakuluan, at pakuluan ng isang minuto. Haluin, pagkatapos ay alisin mula sa apoy at ilagay ang iyong palayok sa isang palayok na maaliwalas sa loob ng 10 minuto o hanggang sa ma-rehydrated ang pagkain.

Kung hindi ka gumagamit ng kaldero na komportable, pakuluan ang pagkain at pagkatapos ay bawasan sa kumulo hanggang sa ma-rehydrated.

Basahin ito sa susunod: Narito ang dose-dosenang mga magaan na mga recipe ng backpacking para subukan sa iyong susunod na backpacking trip!

bumuo ng iyong sariling first aid kit hiking

Mga tip sa pag-iimbak

Ang wastong dehydrated na karne ay tumatagal ng 1 hanggang 2 buwan (pinagmulan: USDA ) o 6 na buwan kung vacuum sealed at frozen (pinagmulan: Ang Dehydrator Cookbook ).

Siyempre, ang ilan ay nag-uulat na ang kanilang dehydrated na pagkain ay tumatagal nang mas matagal kaysa sa mga timeframe na nakalista sa itaas, ngunit ito ang mga pangkalahatang alituntunin na sinusunod namin batay sa mga nakalistang mapagkukunan. At, ang ilang mga pagkain ay maaaring hindi magtatagal dahil sa pag-dehydrate at mga kondisyon ng imbakan. Kapag may pagdududa, itapon ang anumang kaduda-dudang pagkain!

Makakahanap ka ng higit pang mga tip at impormasyon tungkol sa pag-iimbak ng mga backpacking na pagkain sa aming dehydrating na pagkain gabay.

Timbang ng daan at nutrisyon

Ang recipe na ito ayon sa nakasulat ay gumagawa ng apat na ~150g servings (dry weight), na umaabot sa 130 cal/oz, kung ipagpalagay na isang kutsarang powdered cheddar cheese at isang kutsarang olive oil ang idinagdag sa trail bawat serving. Ang bawat paghahatid ay nagbibigay ng:

• 694 calories
• 22g taba
• 85g carbohydrates (45%)
• 42g protina (20%)

Huwag mag-atubiling i-package ang pagkain na ito sa mas malaki o mas maliit na mga bahagi depende sa iyong gana! Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa kung gaano karaming pagkain ang makakain habang nagba-backpack, tingnan ang aming backpacking na pagkain post.

(Disclaimer: Kinakalkula ang nutrisyon batay sa mga sangkap na ginamit namin, kaya maaaring bahagyang mag-iba ang sa iyo.)

Dehydrated Chili Mac

Ang dehydrated na bersyon na ito ng klasikong backpacking meal ay puno ng lasa at protina. May-akda:Bago sa Grid 4.50mula sa26mga rating I-save Na-save! Rate Oras ng pagluluto:12minuto minuto Oras ng Pag-dehydrate:8oras oras Kabuuang Oras:8oras oras 12minuto minuto 4 mga servings

Mga sangkap

• 1 lb sobrang lean ground beef,454g
• ½ tasa mumo ng tinapay
• 1 sibuyas,diced
• 4 mga clove bawang,tinadtad
• ¼ tasa tomato paste
• 3 kutsara sili na pulbos ,o ayusin sa panlasa
• 2 kutsara kumin
• 2 kutsarita paprika
• 2 kutsarita asin sa dagat
• 3 mga tasa sabaw ng baka,710mL
• 8 oz macaroni ng siko,224g
• 15.5 oz. pwede kidney beans,439g
• 1 kutsara gawgaw
• 3 berdeng sibuyas,hiniwang manipis

Pack para sa trail

• 4 kutsara langis ng oliba,60mL
• 4 kutsara cheddar cheese powder

Cook ModePigilan ang pagdilim ng iyong screen

Mga tagubilin

Sa bahay

• Magsimula sa malinis, sanitized na kagamitan, kamay, at lugar ng trabaho. Painitin muna ang iyong dehydrator sa 145F habang inihahanda mo ang chili mac.
• Sa isang mangkok, ihalo ang giniling na baka kasama ang mga mumo ng tinapay hanggang sa lubusang pinagsama. Sa puntong ito, hugasan muli ang iyong mga kamay.
• Mag-init ng non-stick frying pan sa katamtamang init at idagdag ang giniling na karne ng baka, tinadtad mga sibuyas , at tinadtad bawang . Gamitin ang iyong spatula upang paghiwa-hiwalayin ang karne habang hinahalo mo ito sa paligid ng kawali.
• Magluto ng humigit-kumulang 10 minuto, hanggang sa maluto ang giniling na karne ng baka at walang natitira na mga pink na spot at ang mga sibuyas ay nagiging malambot at translucent. Kung may natitira pang malalaking kumpol ng karne ng baka, hatiin ang mga ito.
• Idagdag ang tomato paste at ang pampalasa , at haluin upang pagsamahin. Idagdag ang sabaw at pasta . Haluin upang pagsamahin at hayaang kumulo ito hanggang sa magsimulang lumambot ang pasta.
• Paghaluin ang isang kutsara gawgaw na may tatlong kutsarang tubig upang lumikha ng slurry. Ibuhos sa kawali, paghalo upang maisama ito sa sarsa. Magluto ng isang minuto pa, pagkatapos ay alisin mula sa apoy. Haluin ang pinatuyo kidney beans .
• Takpan ang iyong mga dehydrator tray ng mga fruit leather liner, parchment paper paper, o silicone sheet. Ikalat ang chili mac sa mga tray sa pantay na layer. Ilagay ang hiniwa berdeng sibuyas sa mga tray (sa bakanteng lugar o nakakalat sa chili mac).
• Mag-dehydrate sa 145F sa loob ng 6-12 oras. Ilang beses sa proseso ng pagpapatuyo, pahiran ang chili mac gamit ang isang tuwalya ng papel upang masipsip ang anumang taba na lumabas, at kung gumagamit ng vertical flow dehydrator, i-reshuffle ang mga tray. Magiging matigas ang chili mac kapag natuyo na at hindi na magiging malagkit ang sarsa.
• Alisin ang chili mac mula sa dehydrator at hayaang lumamig nang lubusan bago ito itago (*tingnan ang mga tala).

Upang mag-impake para sa trail

• Kung kinakailangan, i-repackage ang pagkain sa mga single-portion na zip top bag. Pwede kang magdagdag pulbos na keso sa oras na ito. Pag-iimpake ng mga 1 kutsara ng langis bawat paghahatid sa isang selyadong lalagyan. Bilang kahalili, maaari kang mag-pack ng single-serve na mga pakete ng langis ng oliba.

Sa trail

• Ilagay ang pagkain sa iyong cook pot kasama ang humigit-kumulang 300mL na tubig bawat serving. Takpan ang palayok at pakuluan, at pakuluan ng isang minuto. Haluin, pagkatapos ay alisin mula sa apoy at ilagay ang iyong palayok sa isang palayok na maaliwalas sa loob ng 10 minuto o hanggang sa ma-rehydrated ang pagkain.
• Kung hindi ka gumagamit ng kaldero na komportable, pakuluan ang pagkain at pagkatapos ay bawasan sa kumulo hanggang sa ma-rehydrated.

Mga Tala

Mga Tip sa Pag-iimbak: Kung kakainin mo ang chili mac na ito sa loob ng dalawang linggo, maaari itong itago sa lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin sa isang malamig at madilim na lugar. Kung kakailanganin mong iimbak ang pagkain nang mas mahaba kaysa sa dalawang linggo, i-vacuum seal ang chili mac at iimbak ito sa isang malamig, madilim na lugar hanggang 1-2 buwan, o vacuum seal at i-freeze para sa pinalawig na imbakan (hanggang 6 na buwan) . Halaw mula sa aming Isang Pot Chili Mac recipe ng kamping Ipakita ang Nutrisyon Tago

Nutrisyon (Bawat Paghahatid)

Mga calorie:694kcal|Carbohydrates:85g|protina:42g|taba:22g

*Ang nutrisyon ay isang pagtatantya batay sa impormasyong ibinigay ng isang third-party na calculator ng nutrisyon

Pangunahing pagkain BackpackingI-print ang Recipe na Ito