Mga Recipe

Paano Mag-dehydrate ng Beans

Ang dehydrated beans ay isang magaan na pinagmumulan ng plant-based na protina na madaling ma-rehydrate sa loob lamang ng ilang minuto, na ginagawa itong perpekto para sa pantry o backpacking na pagkain.

vega isang pagkain kapalit iling

Ang binili sa tindahan na mga de-latang beans at maramihang pinatuyong beans ay parehong medyo matatag sa istante sa simula, ngunit ang una ay malaki at mabigat at ang huli ay maaaring tumagal ng pataas ng isang oras ng pagkulo upang ganap na maluto. Hindi rin magandang opsyon para sa backpacking.

Gayunpaman, sa pamamagitan ng pag-dehydrate ng mga beans sa bahay, maaari kang gumawa ng mga beans na magaan ang timbang, maiimpake, matatag sa istante, at mabilis na pagluluto! Perpekto para sa paghahagis sa isang backpacking na pagkain.

Subscription Form (#4)

I-save ang post na ito!

Ilagay ang iyong email at ipapadala namin ang post na ito sa iyong inbox! Dagdag pa, matatanggap mo ang aming newsletter na puno ng magagandang tip para sa lahat ng iyong pakikipagsapalaran sa labas.

MAGTIPID!

Ang beans ay isang maraming nalalaman na mapagkukunan ng protina na nakabatay sa halaman at madaling maisama sa halos lahat ng uri ng lutuin. Anuman ang ginagawa mo (Mexican hanggang Italyano hanggang Middle Eastern hanggang Indian), malamang na makakahanap ka ng bean na gagana!

Kung interesado kang i-dehydrate ang sarili mong beans, mayroon kaming lahat ng kailangan mong malaman sa ibaba! Kaya, pasukin natin ito!

Bakit Dehydrate beans?

Ang pinakakaraniwang dahilan ng pag-dehydrate ng beans ay ang idagdag sa mga backpacking na pagkain. Ngunit ang pag-dehydrate ng sarili mong beans ay isang matalinong ideya para sa sinumang gustong magaan at mabilis na pagluluto ng beans na hindi nangangailangan ng napakalaking packaging. Para sa mga ideya kung paano gumamit ng dehydrated beans, mag-scroll pababa hanggang sa dulo ng post na ito.

Ang mga de-latang beans ay nakasalansan sa harap ng isang asul na background

Anong uri ng beans ang maaari mong i-dehydrate?

Anumang uri ng bean ay maaaring ma-dehydrate. Itim, pula, pinto, puti, garbanzo, butter beans, you name it! Lahat sila ay nagtatrabaho.

Ang mga de-latang binili sa tindahan ay ang pinakamadali dahil ganap na niluto ang mga ito sa lata, ngunit kung magluluto ka ng sarili mong pinatuyong beans sa bahay (maging sa stovetop o Instant Pot/pressure cooker) gagana rin ang mga ito.

Inihahanda ang beans para sa pag-dehydrate

Ang mga beans ay dapat na ganap na niluto at lubusan na banlawan upang maalis ang anumang labis na likido. Karaniwan naming inilalagay ang mga ito sa isang mesh colander at pinapatakbo ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig hanggang sa maging malinaw ang hugasan na tubig.

Spotlight ng Kagamitan: Mga Dehydrator

Kung ikaw ay nasa merkado para sa isang dehydrator, inirerekumenda namin ang pagbili ng isa na may adjustable na temperatura, na magbibigay-daan sa iyong mag-dial sa drying temp upang mabigyan ka ng pinakamahusay na mga resulta para sa mga indibidwal na sangkap. Ang dehydrator na aming inirerekomenda (at ginagamit) na pinakamadalas ay ang COSORI Premium . Maaari mo ring tingnan ang aming pinakamahusay na mga dehydrator mag-post para sa paghahambing ng lahat ng mga dehydrator na ginamit namin at irerekomenda.

Paano mag-dehydrate ng beans

Ang dehydrating beans ay hindi kapani-paniwalang simple–isang perpektong sangkap para sa mga nagsisimula! Ang kailangan mo lang gawin bago ka magsimula ay siguraduhing malinis ang iyong kagamitan at mga kamay.

Ikalat ang beans sa isang mesh liner o parchment paper sa pantay na layer. Hindi mo kailangang isa-isang ihiwalay ang bawat bean sa pamamagitan ng kamay, ngunit gusto mong maiwasan ang anumang malalaking kumpol.

Mag-dehydrate sa 125ºF (52ºC) sa loob ng 8-12 oras hanggang sa matuyo at matigas ang beans—hindi sila dapat malambot o malagkit.

Depende sa iyong makina, maaaring kailanganin mong paikutin ang mga tray nang madalas upang maisulong ang pagpapatuyo.

Bakit nahati ang bean ko?

Ang mga bean ay madalas na nahati sa panahon ng proseso ng pag-dehydrate at iyon ay ganap na ayos! Sa katunayan, ito ay talagang tumutulong sa kanila na mag-rehydrate nang mas mabilis. Bukod sa medyo kakaiba ang itsura, wala namang masama kung mahati ang iyong sitaw.

At sa totoo lang, wala kang magagawa tungkol dito. Sinubukan naming bahagyang i-undercooking ang aming mga beans sa isang pressure cooker pati na rin ang pag-dehydrate ng mga ito sa mas mababang temperatura. May tendency pa silang maghiwalay! Kaya, kailangan mo lang itong yakapin.

Paano mag-imbak ng dehydrated beans

Kung nagde-dehydrate ka ng beans para sa mas maikling panahon imbakan at planong gamitin ang mga ito sa loob ng isang linggo o dalawa , maaari mong iimbak ang mga ito sa isang selyadong lalagyan o zip-top na bag sa counter o sa iyong pantry. Hayaang lumamig at ilagay sa isang selyadong lalagyan. Gusto naming gamitin ang mga ito magagamit muli ang mga bag ng ReZip o mga mason jar.

Gayunpaman, kapag maayos na natuyo at nakaimbak, ang dehydrated beans ay maaaring tumagal ng hanggang isang taon. Narito ang aming mga tip para sa pangmatagalang imbakan:

Hayaan ang beans cool na ganap bago sila ilipat.
Mag-imbak sa a malinis, hindi tinatagusan ng hangin ang lalagyan. Para sa mas mahabang buhay ng istante, vacuum seal.
Gumamit ng a moisture absorbing desiccant packet kung inaasahan mong buksan ang lalagyan nang madalas, o kung nakatira ka sa isang lugar na may mataas na kahalumigmigan.
Ilagay ang lalagyan sa a malamig, madilim, at tuyo na lugar —mahusay na gumagana ang loob ng kabinet ng pantry.

Mga tip sa vacuum sealing

Gusto naming itabi ang aming dehydrated na pagkain sa mga mason jar na na-vacuum-sealed gamit ang handheld na ito FoodSaver vacuum sealer kasama ang mga ito jar sealing attachment . Nagbibigay ito sa amin ng benepisyo ng vacuum sealing nang walang basura (at gastos) ng mga plastic na vacuum sealing bag. Dahil malinaw ang mga garapon, tinitiyak namin na iniimbak namin ang mga ito sa isang madilim na lugar sa aming pantry upang maiwasan ang mga ito sa direktang liwanag.

Paano gamitin

Upang mag-rehydrate ng beans, takpan ng tubig at dalhin sa isang mangkok. Alisin mula sa init at hayaan silang umupo, natatakpan, para sa 10-15 minuto hanggang malambot. Patuyuin ang anumang natitirang likido.

Mayroong walang katapusang mga pagpipilian para sa pagsasama ng dehydrated beans sa kanin (alinman sa Minute Rice o dehydrated rice)
Idagdag sa mga sopas para sa dagdag na protina
Magdagdag ng dehydrated chickpeas sa anumang Indian, Middle Eastern, o Mediterranean na pamasahe
Magdagdag ng dehydrated black beans o pinto beans sa anumang Latin American na pagkain tulad ng burrito bowls
Gilingin ang mga dehydrated na chickpeas sa isang food processor para gawin instant hummus
Gayundin, gilingin ang black beans o pinto beans sa isang food processor upang makagawa ng instant bean dip
Ang dehydrated beans ay perpekto sa dehydrated chili

Apat na uri ng dehydrated beans sa mga garapon ng salamin

Mga sariwa hanggang tuyo na mga conversion

Black beans: 1 (15oz) lata ng beans / 1½ tasang lutong beans = ¾ tasa (75g) dehydrated beans

Garbanzo beans: 1 (15oz) lata ng beans / 1½ tasa ng nilutong beans = ¾ tasa (90g) dehydrated beans

Dehydrated Beans

ani: Black beans: 1 (15oz) lata ng beans / 1½ tasang lutong beans = ¾ tasa (75g) dehydrated beans Garbanzo beans: 1 (15oz) lata ng beans / 1½ tasa ng nilutong beans = ¾ tasa (90g) dehydrated beans May-akda:Bago sa GridWala pang ratings I-save Na-save! Rate Binigay na oras para makapag ayos:5minuto Oras ng pag-dehydrate:8oras 3 (¼ tasa, dehydrated) na mga serving

Kagamitan

Dehydrator
Lalagyan ng imbakan na hindi tinatagusan ng hangin
Vacuum sealer (opsyonal)
Moisture absorber (opsyonal)

Mga sangkap

1 pwede beans,tingnan ang tala 1

Cook ModePigilan ang pagdilim ng iyong screen

Mga tagubilin

Magsimula sa malinis na mga kamay, kagamitan, at mga countertop.
Patuyuin at banlawan ang beans sa ilalim ng malamig na tubig.
Ayusin ang mga bean sa mga dehydrator tray, gamit ang isang mesh liner upang maiwasan ang mga bean na mahulog sa mga butas habang lumiliit ang mga ito.
Mag-dehydrate sa 125ºF (52ºC) sa loob ng 6-12 oras hanggang sa matuyo at malutong ang beans (tingnan ang tala 2).

Mga Tip sa Pag-iimbak

Hayaang lumamig nang lubusan ang pinatuyong beans bago itabi.
Panandaliang imbakan: Kung kakainin ang beans sa loob ng ilang linggo, itago sa ziptop bag o selyadong lalagyan sa counter o sa pantry.
Pangmatagalang imbakan: Kundisyon sa pamamagitan ng maluwag na pag-iimpake ng mga pinatuyong beans sa isang transparent, airtight na lalagyan. Iwanan ito sa counter sa loob ng isang linggo at suriin ito araw-araw para sa mga palatandaan ng kahalumigmigan. Kung lumitaw ang condensation, ibalik ang beans sa dehydrator (maliban kung may mga palatandaan ng amag-pagkatapos, itapon ang buong batch). Iling paminsan-minsan upang hindi magkadikit ang beans.
Pagkatapos ng conditioning, mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight sa isang malamig, madilim na lugar nang hanggang isang taon. Ang vacuum sealing ay makakatulong sa pagpapahaba ng buhay ng istante at kalidad ng mga gisantes.

Mga Tala

Tandaan 1: Maaari mong gamitin ang anumang dami ng beans na kasya sa iyong dehydrator. Depende sa laki ng iyong mga tray, ang isa sa bawat tray ay isang magandang pagtatantya. Tandaan 2: Ang kabuuang oras ay depende sa iyong makina, kabuuang karga ng dehydrator, halumigmig sa hangin, at temperatura ng hangin. Ang 6-12 na oras ay isang hanay at dapat kang umasa sa pakiramdam at pagkakayari ng beans upang matukoy ang pagiging handa. Ang mga beans ay dapat na tuyo at malutong sa texture kapag maayos na natuyo. Upang subukan, alisin ang ilang piraso at hayaan silang ganap na lumamig. Pisil sa pagitan ng iyong mga daliri–dapat silang tuyo at madurog. Ang mga chickpeas ay magiging tuyo at matigas. Kung mayroon silang anumang mga palatandaan ng natitirang kahalumigmigan, ibalik ang mga ito sa dehydrator o oven upang matuyo nang mas matagal. Ipakita ang Nutrisyon Tago